春笋的食用方法
春笋的食用方法，很多人都爱吃笋，从古至今，竹笋被做成过很多的美味佳肴，而其中春笋是最好吃的，有一句话是：春笋贵如油。很脆很甜很嫩，可以搭配很多的菜一起烹饪，下面我们就一起来看看春笋的食用方法吧。
春笋的食用方法1
油焖春笋
“春雨之后，春笋骤发，水分充足，爽口干脆，煎炒炖煨，样样皆鲜”
还尚在早春时节，春笋便铺天盖地的出现在了菜市场，作为第一波“春之味”的主角，它长得细细长长，白如皑皑雪，沒有半点瑕疵。
油焖春笋，是一道知名的江南名菜，炒之前春笋一定要焯个水，煮上几分钟，能很好的去除掉春笋的涩味，另外也要多放些油，春笋很是吸油，还要多加点糖，才能做出咸鲜甜的江南口感。
食材
春笋、食用油、生抽、老抽、白糖
做法
1、鲜嫩的春笋对半切成小段。
2、过水焯一遍去掉涩味，再用油、生抽、老抽、白糖烹调翻炒。
3、等出香味了加水焖煮。
4、大火收汁，方成咸鲜香甜美味，让人回味无穷。
香菇猪肉酿春笋
香菇猪肉酿春笋是一道家常菜，肉馅可以根据自己的口味来做，但是一般都默认用香菇猪肉来做馅，这样才能制作出经典的味道。
当香菇的鲜、猪肉的香、春笋的脆融合在一起，定能创造出让人惊艳的口感~
食材
猪肉糜、竹笋、香菇、酱油、淀粉、油
做法
1、竹笋去皮后洗净，然后纵向切开，香菇浸泡洗净切碎，和猪肉糜、酱油搅拌均匀，备用。
2、往锅内加水，放入竹笋，待竹笋煮熟后捞出，将香菇肉馅酿入竹笋中，表面蘸上适量的淀粉。
3、洗锅后烧热油，将竹笋酿入肉馅的一面放入锅中煎熟后，即可出锅。
春笋烧鸡块
来做一道简单快手的家常菜，用脆嫩的雷笋搭配鲜美的鸡腿肉，制成酱香浓郁、鲜咸而带微甜的春笋烧鸡块吧，堪称饭桌上的扛把子~~
食材
春笋、全鸡腿、食用油、葱、蒜、甜面酱、老抽、生抽、糖、料酒、香油
做法
1、鸡腿砍成块，春笋剥去外壳，切成滚刀块，葱切段、姜切片备用。
2、用锅烧开水，然后将春笋块放入，煮1、2分钟再捞出，沥干，鸡腿也焯一下水，好去腥。
3、往热锅中倒油，并放入葱、姜爆香，出香味后放入焯好的鸡块，煸炒一会。
4、倒入春笋，大火翻炒透，并放入甜面酱、生抽、老抽、糖、料酒等调味料，翻炒均匀。
5、加适量的热水，等到大火烧开后，转成小火焖煮15分钟，然后转成大火进行收汁，起锅前可以淋上少许香油，可以增香。
刚出锅的春笋烧鸡块，味道超级的香，笋脆肉嫩，两者搭配在一起，饭都能吃下好几碗！
春笋的食用方法2
根据笋的产地、发笋之时不同又分很多种：淡笋、甘笋、苦笋、冬笋、春笋。唐梁介绍，笋性味甘、微寒，无毒；利膈下气，化热消痰爽胃。多数用于食用，一般不入药。另外，笋不含脂肪、淀粉少，属于天然低脂、低热量的食品，是肥胖者的减肥佳品。
现代研究发现，笋含有一定量的蛋白质、糖类、胡萝卜素，还有维生素B1、B2、维生素C以及钙、磷、铁、镁等，含多种人体必需氨基酸。笋中纤维素含量较高，在肠道内可以减少人体对脂肪的吸收，增加肠道蠕动促进粪便排出，不仅能防治便秘，而且可降低与高血脂有关疾病的发病率。
春笋食用不宜过量。在食用笋时，应将它烧熟煮透，或用开水烫5~10分钟，然后再配其他食物炒食。这样，大部分草酸在高温下分解，又减少其涩感，使味道更鲜美。
笋中所含的草酸很容易和钙结合成为草酸钙，因此患有泌尿道结石的人不宜多吃。因笋中含的.草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，所以生长期的儿童及骨质疏松者应注意不宜多吃笋。
笋性味甘寒，含较多的粗纤维素，凡脾胃虚弱、消化道溃疡、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等患者，忌食寒性、难消化之物，所以不宜吃笋，以免加重病情。古人认为，加生姜、麻油可减少其滑利大肠之弊。
笋系大寒之品，大病初愈、妇女经期产后、有过敏性哮喘的人，不宜吃笋。此外，笋还能助发疮毒，发湿毒，故凡湿疹、痈疮患者，也应忌吃笋。
春笋的食用方法3
其实笋不是季节性蔬菜，一年到头都有，而春笋让人这么记挂，还是因为它是一年里最鲜美的笋。立春一过，春笋破土而出，脆而甜，很嫩，无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，等春笋上桌，春天才正儿八经来到了！
所以说，吃春笋要趁早啊，稍一疏忽，到了4月中旬，它就下市了，这时要满足你不羁的胃就只待来年啦。奉上春笋的12种做法，绝对不拘一格哦。
剁椒春笋
笋特有的清香，加上爽脆的口感，还有咸咸辣辣的剁椒酱，组合在一起味道很不错，好吃下饭，10分钟就能搞定！
食材
春笋 500g
葱 适量
蒜 适量
盐 适量
剁椒酱 适量
步骤：
1、春笋切丝或者切片，葱、蒜切末
2、将笋放滚水里焯一下，去掉涩味
3、锅里放适量油，烧热后爆香蒜蓉，随后放笋拌炒
4、加入一勺剁椒酱，拌炒出香味，再加入一点点盐提味，撒入葱花即可
响油双笋
响油双笋
一道简单的不能再简单的菜，恰恰最能体现春笋的鲜度，足以慰藉一颗吃货的心。
食材
春笋 500g
芦笋 500g
姜蒜 适量
酱油 适量
香油 适量
糖 少许
步骤：
1、姜蒜切末备用，芦笋洗净去跟处老皮，切长段，苦笋也洗净，分别在盐水中焯熟捞出沥干水分。
2、将双笋沥干后在盘中码好，姜蒜末置于上，锅里用少量水调一勺头抽，一点糖，少少盐，煮开，浇在菜上。
3、少量香油和普通菜籽油混合烧热，淋在姜蒜末上，发出呲啦一声激出姜蒜香味即可上桌。
春笋酿
用蒸煮的方式可以最大程度保留春笋的本味，再从调制好的肉酱中提鲜，中和了两种鲜味。
食材
春笋 500g
五花肉 800g
葱姜 适量
料酒 适量
淀粉 少许
白胡椒粉 少许
1、用清水将春笋洗干净，按纹理切半。 步骤
2、春笋放入锅内用文火蒸煮30分钟，最好用高汤。
3、五花肉剁碎，调入酱油2勺、料酒1勺、少许盐、胡椒粉、淀粉，拌匀，撒上葱姜和少许水。
4、在蒸好沥干的春笋中逐一填入肉馅。
5、兑入少许高汤，放入蒸锅内，水烧开转中火蒸约10分钟即可取出。
手剥笋
手剥笋看似朴实无华，吃起来却香味浓郁，咸鲜微甜，下酒解馋两相宜。
食材
春笋 400g
冰糖 10g
盐 20g
白醋 15ml
干红辣椒 3个
香叶 2片
步骤
1、春笋洗干净后，切寸段。
2、烧一锅沸水，加盐（约5g），把处理好的笋段放入锅里煮3分钟左右捞出。
3、再把焯过的笋段换锅，加入没过笋段略宽的清水和冰糖，盐（约15g），白醋，干红辣椒，香叶，大火烧开。
4、转中小火煮20分钟关火，让笋在汁水里浸泡隔夜后食用即可。
雪菜烧春笋
很家常的一道菜，以前农家经常会做这道菜，大锅柴火炖出来的就是香，而且炖的越久越入味哦。
食材
春笋 500g
雪菜 100g
青蒜 适量
醋 适量
步骤
1、把洗干净的笋切成片。
2、锅热油，下笋片中小火快速翻炒,加入适量醋
3、锅内倒入一大碗水，同时倒入酸菜，加入一大勺猪油中火焖。
4、待汤汁收干至一半时，调入适量盐和味精，加入蒜叶，炖一会即可出锅。
腌笃鲜
这道乃是杭帮菜中具有代表性的菜色之一，春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，是春季江南必吃的一道时令蔬菜。
食材
春笋 200g
猪肉 450g
咸肉 120g
咸火腿 40g
豆皮 适量
葱姜 适量
花雕酒 50ml
步骤
1、将猪肉和咸肉分别过水，加葱姜和一大勺花雕，烧开后撇去浮沫。
2、再取一炖锅，下入火腿片、咸肉和猪肉，加入热水至9分满，加入2至3大勺花雕酒，烧开后转小火，焖1小时30分钟。
3、炖肉时，将春笋去老皮，削去根部，切段备用；将豆皮切成长条，打结备用
4、肉类小火炖烧1个小时之后，下入笋段，小火再炖30-45分钟
5、最后加入豆皮结，大火烧10分钟，将汤汁冲白，根据口味适量再加些盐，撒葱丝，即可出锅。
